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- Pankreasdiät –
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- 4 Rinderrouladen
- 8 Scheiben geräucherter Schinken
- junge Bärlauchblätter
- Dijonsenf
- 1 Kugel fettreduzierter Mozzarella
- Paprika edelsüß (wahlweise 1 Peperoni)
- SP
- Saft einer Apfelsine
- 2 Zwiebeln
- 1 große Möhre
- 1 Stück Knollensellerie
- ½ l Fleischbrühe
- ½ l Rotwein
- Speisestärke
Rouladen mit Senf bestreichen, würzen, mit Schinkenscheiben belegen, Bärlauchblätter drauflegen, die schmalen Ränder einige Zentimeter freilassen, je ein Teil des längs geviertelten Käses und eventuell die Peperoni reinlegen, von der schmalsten Seite her aufrollen und fixieren (Netz, Nadeln, Faden, was halt da ist). Im Saft von allen Seiten anbraten, beim Auspressen verbliebenes Fruchtfleisch am Ende mit benutzen, eventuell esslöffelweise Rotwein nachschütten, bis Röstaromen entstehen. Kurz vor Ende dieses Prozesses kommen die geputzten Gemüse dazu, dann nach und nach die erhitzten Flüssigkeiten. Zugedeckt ca. 3 Stunden auf ganz kleiner Hitze garen. Nach 2 ½ Stunden nachschauen, wie viel Flüssigkeit noch im Topf ist, eventuell zuletzt bei offenem Topf noch auf ca. ¼ l reduzieren. Fleisch und Gemüse rausnehmen, letzteres entfernen, Soße mit Speisestärke binden.