- 2 große oder 4 kleine Zander
- 5 EL Semmelbrösel
- 4 EL Borretschblätter
- 2 EL Zitronenmelisse
- 1 EL Salbei
- ½ EL Minze
- ½ EL Rosmarin
- 3 EL Pecorino
- 2 Eier
- 4 EL Mehl
- Butter
Brösel mit geriebenem Käse und fein gehackten Kräutern mischen. Fische filetieren, erst in Mehl, dann in Ei, dann in der Kräutermischung wenden, in Butter braten.