Erwerbsarbeitszeitverkürzung, Zeitsouveränität und Zeitwohlstand für alle Emanzipatorisch – solidarisch – transfomativ gedacht – und gemacht! Alle Menschen brauchen Zeit für das gute Leben und für die notwendige Sorgearbeit. Dazu bedarf es einer universellen, ausreichenden materiellen Absicherung. Sie erlaubt es nicht nur Erwerbstätigen die Erwerbsarbeitszeit zu verkürzen, sondern allen Menschen über Zeitwohlstand und souverän über die…
Autor: Werner Rätz
Löwenzahnpesto
ca. 40 Löwenzahnblüten 0,1 l Olivenöl 4-8 Knoblauchzehen 10-15 Walnüsse Salzpfeffer Den größeren Teil des Grüns von den Blüten abschneiden und alles im Mörser (ersatzweise im Mixer) zu einem geschmeidigen Brei zerdrücken.
Bärlauch-Eier-Salat
– Pankreasdiät – 8 hart gekochte Eier reichlich Bärlauch 02,l saure Sahne Saft von 2 Apfelsinen Salzpfeffer Bärlauch feinstreifig schneiden, Eier würfeln, alles vermischen.
Garnele auf Borretschgemüse an Belugalinsen
– Pankreasdiät – 2 vorgegarte Riesengarnelen pro Person mehrere Borretschpflanzen 20g Belugalinsen pro Person einige Stängel japanische Petersilie Salzpfeffer 1 Eidotter ½ TL Olivenöl Saft von ½ Apfelsine ½ TL Quatre épices Die Mengen sind sehr stark abhängig von der Größe der Garnelen und davon, ob das ein Hauptgang oder ein Zwischengericht sein soll; als…
Wildschweinkeule mit Aprikosen
– Pankreasdiät – 1 Keule vom jungen Wildschwein 1 Pfd. Schalotten Bouquet garni mit Estragon und Salbei frischer grüner oder Szechuanpfeffer 0,03 l Himbeerlikör 2 EL Holundergelee ½ l bester Fleischfond Salz 0,04 l Aprikosenbrand Saft von zwei Apfelsinen 4 Aprikosen Fleisch in einem Teil des stark erhitzten Safts von allen Seiten versiegeln, ganze, geschälte…
Seehecht gebacken
– Pankreasdiät – 2 Pfd. Seehechtfilet 300 g gegarte und ausgelöste Muscheln 300 g Schalotten 6 Knoblauchzehen 4 große Tomaten 4 EL gehackter Borretsch 1 EL gehackte Zitronenmelisse 1 EL gehackte Kapuzinerkresseblätter 1/1 EL gehackter Sauerklee Noilly Prat Salzpfeffer Tomaten würfeln, Schalotten schälen, Knobi hacken; nach und nach Zwiebeln, Knobi, Kräuter in Wermut anbraten,…
Seeteufel flambiert
– Pankreasdiät – 1 ½ – 2 Pfd. Seeteufelfilet Noily Prat 0,04 l Cognac 4 Knoblauchzehen mehrere Zweige frischer Rosmarin Salzpfeffer Fischbrühe Weißwein 1-2 TL saure Sahne 16 Cherrytomaten Lotte in nicht zu kleine Würfel schneiden, Rosmarinzweige auf ca. 5 cm Länge brechen, Knoblauch in dünne Scheibchen schneiden, Brühe und Wein erhitzen. Fischwürfel in Wermut…
Fisch und Chips
Pankreasdiät – 1 ½-2 Pfd. Seelachsfilet Für die Panade: 3 EL Mehl 2 Eier ausreichend Semmelbrösel SP 4 mittelgroße Bataten (Süßkartoffeln) Für die Soße: Saft 1 Apfelsine 4 Schalotten 4 Zehen schwarzer Knoblauch 4 milde Peperoni jeweils einige Zweige Thymian Rosmarin Salbei 4 Fleischtomaten (oder 1 Dose Pizzatomaten) SP Quatre épice Fisch in 4 gleich…
Schweinefleischspieße
1 ½ Pfd. Schweinefleisch 3 EL Olivenöl ¼ l Rotwein ½ TL Pfeffer 1 TL Paprika edelsüß ½ TL Chilipulver ½ TL Barbecue-Grillgewürz 3 – 4 Zwiebeln 4 Zweige Petersilie 4 Korianderpflanzen Fleisch würfeln, Gewürze mit Wein und Öl mischen, Fleisch mindestens sechs Stunden drin marinieren. Abwechselnd mit geviertelten Zwiebeln auf Spieße stecken, in Öl…
Schweinefilet mit Pilzen und Salbei
600g Schweinefilet ½ Pfd. braune Champignons 1 Becher (200ml) Schmand 2 Zwiebeln 6 Knobi 0,1 l Weißwein reichlich Salbei Olivenöl Butter Barbecue-Grillgewürz Salzpfeffer Filet, Pilze und Knobi in dünne Scheiben, Zwiebeln in Würfel, Salbei streifig schneiden; das Fleisch in Olivenöl gut kross braten, mit Wein ablöschen, würzen und rausnehmen; Butter in die Pfanne geben, Gemüse…