- 1 Pfd. Tagliatelle
- 2 Pfd. frischer Spinat
- 0,1l Sahne
- 200g Mascarpone
- 80g Ricotta
- 60g Fontina
- 25g Butter
- 1 EL Mehl
- 0,2l Milch
- 0,2l Brühe
- Salz, Pfeffer
Nudeln in Salzwasser garen. Geputzten Spinat blanchieren, abgießen, mit Sahne vermischen – ersatzweise 300g Rahmspinat nehmen – und mit der Milch pürieren. Butter schmelzen, Mehl einrühren, mit Spinatmilch und Brühe Bechamelsauce herstellen; darin den Käse schmelzen und abschmecken. Mit Nudeln vermischen und 10-15 min bei 190° gratinieren.