{"id":829,"date":"2020-06-22T18:46:45","date_gmt":"2020-06-22T16:46:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.werner-raetz.de\/?p=829"},"modified":"2020-06-22T18:46:45","modified_gmt":"2020-06-22T16:46:45","slug":"rehkeule-mit-gebackenem-gemuese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/?p=829","title":{"rendered":"Rehkeule mit gebackenem Gem\u00fcse"},"content":{"rendered":"<p>\u2013 Pankreasdi\u00e4t \u2013<\/p>\n<ul>\n<li>1 Rehkeule<\/li>\n<li>\u00bd Knolle Sellerie<\/li>\n<li>4 kleinere oder 2 gr\u00f6\u00dfere Petersilienwurzeln<\/li>\n<li>4 kleinere oder 2 gr\u00f6\u00dfere M\u00f6hren<\/li>\n<li>2-4 milde Peperoni<\/li>\n<li>8 Wacholderbeeren<\/li>\n<li>SP<\/li>\n<\/ul>\n<p>Wacholder gr\u00fcndlich m\u00f6rsern, Peperoni sehr fein schneiden, beides mit SDP mischen und Keule damit einreiben. Gem\u00fcse putzen, M\u00f6hre und Petersilie eventuell in zwei H\u00e4lften, Sellerie in vier St\u00fccke teilen. Backblech mit einer Schinkenschwarte leicht einreiben Fleisch drauf legen und bei 160\u00b0 zwei Stunden backen, dann Gem\u00fcse dazu und weitere 1-2 Stunden im Backofen lassen (je nach Gr\u00f6\u00dfe der Keule).<\/p>\n<p>Sinnvoll ist es, schon am Vortag eine frische Sauce dazu zu machen; zur Not geht auch eine mit gekauftem Wildfonds, dann braucht man keine Knochen und weniger Zeit. Daf\u00fcr zwei handfl\u00e4chengro\u00dfe Schinkenschwarten im Br\u00e4ter anbraten, 1-2 Pfd. Wild(oder ersatzweise Rinder-)knochen kr\u00e4ftig drin braten und danach auch die andere H\u00e4lfte der Sellerieknolle, 4 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 1-2 Petersilienwurzeln, 1-2 M\u00f6hren. Mit erhitztem Wasser gut bedecken und mindestens vier Stunden offen sehr sanft k\u00f6cheln lassen. Alles zusammen erkalten lassen, Gem\u00fcse und Knochen rausnehmen, Sauce sehr kalt stellen und entfetten. Vor dem Servieren aufkochen und eventuell binden.<\/p>\n<div id=\"outerContainer\">\n<div id=\"mainContainer\"><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u2013 Pankreasdi\u00e4t \u2013 1 Rehkeule \u00bd Knolle Sellerie 4 kleinere oder 2 gr\u00f6\u00dfere Petersilienwurzeln 4 kleinere oder 2 gr\u00f6\u00dfere M\u00f6hren 2-4 milde Peperoni 8 Wacholderbeeren SP Wacholder gr\u00fcndlich m\u00f6rsern, Peperoni sehr fein schneiden, beides mit SDP mischen und Keule damit einreiben. Gem\u00fcse putzen, M\u00f6hre und Petersilie eventuell in zwei H\u00e4lften, Sellerie in vier St\u00fccke teilen&#8230;.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-829","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/829","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=829"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/829\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":830,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/829\/revisions\/830"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=829"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=829"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=829"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}