{"id":667,"date":"2020-05-20T17:24:12","date_gmt":"2020-05-20T15:24:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.werner-raetz.de\/?p=667"},"modified":"2020-05-20T17:24:12","modified_gmt":"2020-05-20T15:24:12","slug":"hirschkeule-in-johannisbeersauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/?p=667","title":{"rendered":"Hirschkeule in Johannisbeersauce"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li>2 Pfd. Hirschkeule<\/li>\n<li>1 Flasche Rotwein<\/li>\n<li>1 Schuss Balsamessig<\/li>\n<li>1 M\u00f6hre<\/li>\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n<li>1 Stange Sellerie<\/li>\n<li>1 St\u00fccke Porree<\/li>\n<li>2 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>1 Bouquet garni mit Thymian<\/li>\n<li>12 Wacholderbeeren<\/li>\n<li>12 Pimentk\u00f6rner<\/li>\n<li>Saft einer halben Apfelsine<\/li>\n<li>200g Johannisbeermarmelade<\/li>\n<li>Salzpfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>Fleisch mit sehr grob zerkleinerten Gem\u00fcsen, Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzk\u00f6rnern in Rotwein einlegenund einen Tag marinieren lassen; herausnehmen und trockentupfen, in Apfelsinensaft anbraten (daskann selbstverst\u00e4ndlich auch in Oliven\u00f6l und Butter geschehen), erhitzte Marinade mit Gem\u00fcsenund K\u00f6rnern zugeben und im verschlossenen Topf ca. 2 Stunden sehr sanft garen. Fleischrausnehmen und warm stellen, Sauce auf knapp die H\u00e4lfte reduzieren, durchsieben, Marmeladeeinr\u00fchren, abschmecken; Fleisch in Scheiben schneiden und einige Minuten in der Sauce ziehenlassen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>2 Pfd. Hirschkeule 1 Flasche Rotwein 1 Schuss Balsamessig 1 M\u00f6hre 1 Zwiebel 1 Stange Sellerie 1 St\u00fccke Porree 2 Knoblauchzehen 1 Bouquet garni mit Thymian 12 Wacholderbeeren 12 Pimentk\u00f6rner Saft einer halben Apfelsine 200g Johannisbeermarmelade Salzpfeffer Fleisch mit sehr grob zerkleinerten Gem\u00fcsen, Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzk\u00f6rnern in Rotwein einlegenund einen Tag marinieren lassen; herausnehmen und&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-667","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/667","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=667"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/667\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":668,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/667\/revisions\/668"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=667"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=667"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=667"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}