{"id":513,"date":"2020-04-21T12:00:15","date_gmt":"2020-04-21T10:00:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.werner-raetz.de\/?p=513"},"modified":"2020-04-21T12:06:27","modified_gmt":"2020-04-21T10:06:27","slug":"ente-mit-ingwer-apfel-sauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/?p=513","title":{"rendered":"Ente mit Ingwer-Apfel-Sauce"},"content":{"rendered":"<p>(6 Personen)<\/p>\n<ul>\n<li>1 Ente von 6 Pfd.<\/li>\n<li>3 Boskop\u00e4pfel<\/li>\n<li>1 Flasche Cidre<\/li>\n<li>400 g gekochte Kastanien<\/li>\n<li>1 EL fein gehackter Ingwer<\/li>\n<li>1 EL gr\u00fcner Pfeffer<\/li>\n<li>\u00bd TL Barbecue-Grillgew\u00fcrz (Tandori Masala)<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p>Nieren- und sonstiges sichtbares Fett der Ente entfernen, klein schneiden und in einer Pfanneauslassen, Grieben rausnehmen und Schmalz zur sp\u00e4teren Verwendung aufheben. Ente innenmit Salz, zersto\u00dfenem Pfeffer und Barbecue einreiben, mit den Kastanien f\u00fcllen undverschlie\u00dfen. Mit der Brust nach oben in einen mit etwas Cidre angefeuchteten Br\u00e4ter setzenund bei 200\u00b0 in den Backofen schieben. Nach und nach den restlichen Apfelwein bis auf etwa0,1 l angie\u00dfen. Nach 2 Stunden rausnehmen, Ente beiseite stellen, Fonds durch Aufkochenl\u00f6sen und abgie\u00dfen. Restlichen Cidre in den Br\u00e4ter, Ente wieder rein, die gesch\u00e4lten,geviertelten und entkernten \u00c4pfel und Ingwer dazu und wieder in den Backofen schieben.Fonds im Eisbad rasch abk\u00fchlen und eventuell kurz in die Gefriertruhe stellen; entfetten.Nach \u00bd Std. Garprobe machen (die Garzeit kann aber auch bis zu 3 Std. betragen) und, wennnichts mehr rosa flie\u00dft, Ente mit Salzwasser bestreichen. Nach weiteren 10 min rausnehmen,\u00c4pfel zum entfetten Fonds geben, eventuell zerdr\u00fccken, aufkochen, abschmecken und zurEnte servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>(6 Personen) 1 Ente von 6 Pfd. 3 Boskop\u00e4pfel 1 Flasche Cidre 400 g gekochte Kastanien 1 EL fein gehackter Ingwer 1 EL gr\u00fcner Pfeffer \u00bd TL Barbecue-Grillgew\u00fcrz (Tandori Masala) Salz Nieren- und sonstiges sichtbares Fett der Ente entfernen, klein schneiden und in einer Pfanneauslassen, Grieben rausnehmen und Schmalz zur sp\u00e4teren Verwendung aufheben. Ente innenmit&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-513","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/513","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=513"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/513\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":514,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/513\/revisions\/514"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=513"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=513"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=513"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}