{"id":4463,"date":"2026-03-23T11:09:47","date_gmt":"2026-03-23T10:09:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/?p=4463"},"modified":"2026-03-23T11:10:39","modified_gmt":"2026-03-23T10:10:39","slug":"rinderroeoulade-mit-baerlauch-und-mozzarella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/?p=4463","title":{"rendered":"Rinderroulade mit B\u00e4rlauch und Mozzarella"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>Pankreasdi\u00e4t \u2013<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>4 Rinderrouladen<\/li>\n<li>8 Scheiben ger\u00e4ucherter Schinken<\/li>\n<li>junge B\u00e4rlauchbl\u00e4tter<\/li>\n<li>Dijonsenf<\/li>\n<li>1 Kugel fettreduzierter Mozzarella<\/li>\n<li>Paprika edels\u00fc\u00df (wahlweise 1 Peperoni)<\/li>\n<li>SP<\/li>\n<li>Saft einer Apfelsine<\/li>\n<li>2 Zwiebeln<\/li>\n<li>1 gro\u00dfe M\u00f6hre<\/li>\n<li>1 St\u00fcck Knollensellerie<\/li>\n<li>\u00bd l Fleischbr\u00fche<\/li>\n<li>\u00bd l Rotwein<\/li>\n<li>Speisest\u00e4rke<\/li>\n<\/ul>\n<p>Rouladen mit Senf bestreichen, w\u00fcrzen, mit Schinkenscheiben belegen, B\u00e4rlauchbl\u00e4tter drauflegen, die schmalen R\u00e4nder einige Zentimeter freilassen, je ein Teil des l\u00e4ngs geviertelten K\u00e4ses und eventuell die Peperoni reinlegen, von der schmalsten Seite her aufrollen und fixieren (Netz, Nadeln, Faden, was halt da ist). Im Saft von allen Seiten anbraten, beim Auspressen verbliebenes Fruchtfleisch am Ende mit benutzen, eventuell essl\u00f6ffelweise Rotwein nachsch\u00fctten, bis R\u00f6staromen entstehen. Kurz vor Ende dieses Prozesses kommen die geputzten Gem\u00fcse dazu, dann nach und nach die erhitzten Fl\u00fcssigkeiten. Zugedeckt ca. 3 Stunden auf ganz kleiner Hitze garen. Nach 2 \u00bd Stunden nachschauen, wie viel Fl\u00fcssigkeit noch im Topf ist, eventuell zuletzt bei offenem Topf noch auf ca. \u00bc l reduzieren. Fleisch und Gem\u00fcse rausnehmen, letzteres entfernen, So\u00dfe mit Speisest\u00e4rke binden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Pankreasdi\u00e4t \u2013 &nbsp; 4 Rinderrouladen 8 Scheiben ger\u00e4ucherter Schinken junge B\u00e4rlauchbl\u00e4tter Dijonsenf 1 Kugel fettreduzierter Mozzarella Paprika edels\u00fc\u00df (wahlweise 1 Peperoni) SP Saft einer Apfelsine 2 Zwiebeln 1 gro\u00dfe M\u00f6hre 1 St\u00fcck Knollensellerie \u00bd l Fleischbr\u00fche \u00bd l Rotwein Speisest\u00e4rke Rouladen mit Senf bestreichen, w\u00fcrzen, mit Schinkenscheiben belegen, B\u00e4rlauchbl\u00e4tter drauflegen, die schmalen R\u00e4nder einige&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-4463","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4463","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4463"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4463\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4466,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4463\/revisions\/4466"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4463"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4463"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4463"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}