{"id":3450,"date":"2023-08-22T09:24:53","date_gmt":"2023-08-22T07:24:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/?p=3450"},"modified":"2023-08-22T09:24:53","modified_gmt":"2023-08-22T07:24:53","slug":"schollenfilet-und-auberginen-mit-tintenfischrisotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/?p=3450","title":{"rendered":"Schollenfilet und Auberginen mit Tintenfischrisotto"},"content":{"rendered":"<p class=\"western\">\u2013 Pankreasdi\u00e4t \u2013<\/p>\n<ul>\n<li class=\"western\">4 Schollenfilets<\/li>\n<li class=\"western\">Mehl<\/li>\n<li class=\"western\">\u00bc l Fischfonds<\/li>\n<li class=\"western\">\u00bc l Wei\u00dfwein<\/li>\n<li class=\"western\">2 Apfelsinen<\/li>\n<li class=\"western\">2 Auberginen<\/li>\n<li class=\"western\">1 Ei<\/li>\n<li class=\"western\">4 ELSemmelbr\u00f6sel<\/li>\n<li class=\"western\">je 2 EL gehackter Salbei<\/li>\n<li class=\"western\">Rosmarin<\/li>\n<li class=\"western\">Thymian<\/li>\n<li class=\"western\">je 1 EL gehackte Zitronenmelisse<\/li>\n<li class=\"western\">Minze<\/li>\n<li class=\"western\">\u00bd EL gehackter Estragon<\/li>\n<li class=\"western\">2 Tintenfischtuben<\/li>\n<li class=\"western\">4 EL Tintenfischtinte<\/li>\n<li class=\"western\">250 g Risottoreis<\/li>\n<li class=\"western\">\u00bd l H\u00fchner- oder Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<li class=\"western\">Salzpfeffer<\/li>\n<li class=\"western\">1 TL Butter<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"western\">Auberginen in Scheiben schneiden, entbittern, mehlen, im verquirlten Ei w\u00e4lzen, gehackte Kr\u00e4uter und Br\u00f6sel mischen und darin panieren. Bei 200\u00b0 ca. 30 min im Backofen backen. Apfelsinen in der Mitte durchschneiden und auf jeder Seite je eine d\u00fcnne Scheibe abschneiden, Rest auspressen; Reis in etwas Saft anbraten und mit Br\u00fche aufgie\u00dfen, eventuell salzen, Tinte zugeben und auf kleinster Flamme garen lassen. Tintenfische in Ringe schneiden, ebenfalls in Apfelsinensaft anbraten und 15 min vor Ende der Garzeit zum Reis geben. Fonds und Wein zusammen auf 0,2 l reduzieren; Schollenfilets w\u00fcrzen, mehlen, etwas neuen Saft und die Butter in die Pfanne der Tintenfischringe geben und Filets drin braten, rausnehmen und Bratsatz mit dem reduzierten Weingemisch loskochen. Filets und Auberginen zusammen auf Tellern anrichten, daneben Risotto, Apfelsinenscheiben von einer Seite aus in der Mitte bis zum Innenrand der Schale durchschneiden,verdrehen und Risotto damit garnieren. Sauce getrennt dazu reichen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u2013 Pankreasdi\u00e4t \u2013 4 Schollenfilets Mehl \u00bc l Fischfonds \u00bc l Wei\u00dfwein 2 Apfelsinen 2 Auberginen 1 Ei 4 ELSemmelbr\u00f6sel je 2 EL gehackter Salbei Rosmarin Thymian je 1 EL gehackte Zitronenmelisse Minze \u00bd EL gehackter Estragon 2 Tintenfischtuben 4 EL Tintenfischtinte 250 g Risottoreis \u00bd l H\u00fchner- oder Gem\u00fcsebr\u00fche Salzpfeffer 1 TL Butter Auberginen&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-3450","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3450","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3450"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3450\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3451,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3450\/revisions\/3451"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3450"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3450"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3450"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}