{"id":3310,"date":"2023-05-18T17:24:54","date_gmt":"2023-05-18T15:24:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/?p=3310"},"modified":"2023-05-18T17:25:03","modified_gmt":"2023-05-18T15:25:03","slug":"rehgulasch-mit-kastanien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/?p=3310","title":{"rendered":"Rehgulasch mit Kastanien"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><span style=\"font-size: medium;\">knapp 2 Pfd. Rehgulasch<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: medium;\">\u00bc Pfd. magerer Speck<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: medium;\">gut 1 Pfd. Zwiebeln<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: medium;\">\u00bd Knoblauchknolle<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: medium;\">400 g gekochte Kastanien<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: medium;\">4 Peperoni (oder mehr nach Geschmack)<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: medium;\">1 l Fleischbr\u00fche<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: medium;\">1 Bouquet garni<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: medium;\">Butter<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: medium;\">Salzpfeffer<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: medium;\">Quatre \u00e9pice<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-size: medium;\">Speck w\u00fcrfeln und in geschmolzener Butter bei nicht zu gro\u00dfer Hitze leicht kross werden lassen, Hitze erh\u00f6hen, gehackte Zwiebeln und Knobi dazu, dann Fleisch und gut anbraten, Bouquet dazu, w\u00fcrzen. W\u00e4hrenddessen Br\u00fche auf etwa die H\u00e4lfte reduzieren und zum Fleisch geben, aufkochen und bei 125\u00b0 gut verschlossen (die Sauce darf nicht mehr einkochen) f\u00fcr vier Stunden in den Backofen stellen. Dann Br\u00e4ter rausnehmen und Zartheit des Fleisches \u00fcberpr\u00fcfen, eventuell Zeit verl\u00e4ngern; Bouquet entfernen, Fleisch rausnehmen und zusammen mit den restlichen Kastanien warm stellen, 300 g Kastanien in die Sauce geben, erhitzen, p\u00fcrieren, Fleisch dazugeben und mit beliebiger Beilage servieren (oder mit mehr Kastanien).<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium;\">Eine Variante w\u00e4re, statt Speck gew\u00fcrfelte Coppa und statt Butter Oliven\u00f6l zu nehmen.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>knapp 2 Pfd. Rehgulasch \u00bc Pfd. magerer Speck gut 1 Pfd. Zwiebeln \u00bd Knoblauchknolle 400 g gekochte Kastanien 4 Peperoni (oder mehr nach Geschmack) 1 l Fleischbr\u00fche 1 Bouquet garni Butter Salzpfeffer Quatre \u00e9pice Speck w\u00fcrfeln und in geschmolzener Butter bei nicht zu gro\u00dfer Hitze leicht kross werden lassen, Hitze erh\u00f6hen, gehackte Zwiebeln und Knobi&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-3310","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3310","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3310"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3310\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3311,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3310\/revisions\/3311"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3310"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3310"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3310"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}