{"id":2485,"date":"2022-01-04T15:16:45","date_gmt":"2022-01-04T14:16:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/?p=2485"},"modified":"2022-01-04T15:16:45","modified_gmt":"2022-01-04T14:16:45","slug":"saiblingfilet-mit-fischfarce-gebacken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/?p=2485","title":{"rendered":"Saiblingfilet mit Fischfarce gebacken"},"content":{"rendered":"<p>\u2013 Pankreasdi\u00e4t \u2013<\/p>\n<ul>\n<li>4 Saiblingfilets<\/li>\n<li>120 g Fischrogen<\/li>\n<li>6 Sardellenfilets<\/li>\n<li>1 ger\u00e4uchertes Forellenfilet<\/li>\n<li>Saft einer Apfelsine<\/li>\n<li>1 \u00bd Pfd. braune Champignons<\/li>\n<li>75 g getrocknete Steinpilze<\/li>\n<li>\u00bc l Fischfonds<\/li>\n<li>\u00bc l Wei\u00dfwein<\/li>\n<li>\u00bc l hei\u00dfes Wasser<\/li>\n<li>8 Garnelen<\/li>\n<li>1 gro\u00dfer Bund Estragonzweige<\/li>\n<li>Salzpfeffer<\/li>\n<li>4 milde Peperoni<\/li>\n<li>2 Eigelb<\/li>\n<li>1 EL Blattpetersilie<\/li>\n<\/ul>\n<p>Steinpilze in Wasser einweichen und ausquellen lassen, Champignons putzen und vierteln, ein Backblech mit den Estragonzweigen auslegen, Pilze da drauf, leicht salzen und pfeffern, alle drei Fl\u00fcssigkeiten zusammen etwas reduzieren und ebenfalls ins Blech geben. Saft, Rogen, Sardellen- und Forellenfilets mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer so lange kneten, bis eine geschmeidige Farce entstanden ist; diese auf die Innenseite der leicht gew\u00fcrzten Fischfilets streichen und dieselben mit der Hautseite auf die Pilze legen, Garnelen dar\u00fcber verteilen und Peperoni ganz reingeben. Bei ca. 180\u00b0 eine knappe halbe Stunde im Backofen backen, rausnehmen, Filets warmhalten, Estragon entfernen, Pilze abseihen und Fonds bei Bedarf nochmals etwas reduzieren; mit Eigelb legieren. Pilze auf vier Tellern verteilen, vier sch\u00f6ne Scheiben Steinpilze zur\u00fcckbehalten, Fische auf die Pilze, je zwei Garnelen daneben legen und mit etwas Sauce begie\u00dfen; je eine Scheibe Steinpilze, eine Peperoni sowie Petersilienbl\u00e4ttchen oben drauf.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u2013 Pankreasdi\u00e4t \u2013 4 Saiblingfilets 120 g Fischrogen 6 Sardellenfilets 1 ger\u00e4uchertes Forellenfilet Saft einer Apfelsine 1 \u00bd Pfd. braune Champignons 75 g getrocknete Steinpilze \u00bc l Fischfonds \u00bc l Wei\u00dfwein \u00bc l hei\u00dfes Wasser 8 Garnelen 1 gro\u00dfer Bund Estragonzweige Salzpfeffer 4 milde Peperoni 2 Eigelb 1 EL Blattpetersilie Steinpilze in Wasser einweichen und&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-2485","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2485","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2485"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2485\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2486,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2485\/revisions\/2486"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2485"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2485"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2485"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}