{"id":2483,"date":"2022-01-04T15:14:12","date_gmt":"2022-01-04T14:14:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/?p=2483"},"modified":"2022-01-04T15:16:02","modified_gmt":"2022-01-04T14:16:02","slug":"wildschweinkeule-mit-auberginen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/?p=2483","title":{"rendered":"Wildschweinkeule mit Auberginen"},"content":{"rendered":"<p>\u2013 Pankreasdi\u00e4t \u2013<\/p>\n<ul>\n<li>1 \u00bd Pfd. Wildschweinkeule<\/li>\n<li>1 \u00bd Pfd. Auberginen<\/li>\n<li>\u00bd Pfd. Tomaten<\/li>\n<li>\u00bc Sellerieknolle mit Laub<\/li>\n<li>2 gr\u00f6\u00dfere Zwiebeln<\/li>\n<li>4 Zehen schwarzer Knoblauch<\/li>\n<li>\u00bd l Rinderfonds<\/li>\n<li>1 Bouquet garni von Thymian, Rosmarin, Lorbeer<\/li>\n<li>1 TL Szechuanpfeffer<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Noilly Prat<\/li>\n<li>Marsala<\/li>\n<li>Speisest\u00e4rke<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zwiebeln und Sellerie putzen, Laub mit Kr\u00e4utern und Lorbeerblatt zum Str\u00e4u\u00dfchen binden. Keule in Wermut versiegeln und \u201eanbraten\u201c, indem nach v\u00f6lligem Verdunsten und braun gewordenem Br\u00e4ter etwas Marsala zugef\u00fcgt und die Keule flei\u00dfig gewendet wird, Pfeffer, Zwiebeln und Sellerie dazutun, dann auch angew\u00e4rmten Fonds und das Kr\u00e4uterstr\u00e4u\u00dfchen. Topf zudecken und im auf 150\u00b0 geheizten Backofen 2 Stunden schmoren lassen. W\u00e4hrenddessen Auberginen in W\u00fcrfel schneiden und entbittern, Tomaten h\u00e4uten und grob zerkleinern. Nach 2 Stunden Fleisch und Gem\u00fcse aus dem Topf nehmen, Sud durchsieben, zur\u00fcck in den Br\u00e4ter geben und kurz aufkochen, Fleisch wieder rein, Tomaten dazu und wenn sie hei\u00df sind auch die Auberginen und den Knoblauch. Topf verschlie\u00dfen und erneut f\u00fcr 2 Stunden in den 150\u00b0 warmen Backofen stellen; zwischendurch eventuell auf Fl\u00fcssigkeit achten, je nach Topf kann das ein Problem sein, eher aber nicht; wenn gew\u00fcnscht und n\u00f6tig mit etwas in Marsala gel\u00f6ster Speisest\u00e4rke binden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u2013 Pankreasdi\u00e4t \u2013 1 \u00bd Pfd. Wildschweinkeule 1 \u00bd Pfd. Auberginen \u00bd Pfd. Tomaten \u00bc Sellerieknolle mit Laub 2 gr\u00f6\u00dfere Zwiebeln 4 Zehen schwarzer Knoblauch \u00bd l Rinderfonds 1 Bouquet garni von Thymian, Rosmarin, Lorbeer 1 TL Szechuanpfeffer Salz Noilly Prat Marsala Speisest\u00e4rke Zwiebeln und Sellerie putzen, Laub mit Kr\u00e4utern und Lorbeerblatt zum Str\u00e4u\u00dfchen binden&#8230;.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-2483","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2483","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2483"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2483\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2484,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2483\/revisions\/2484"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2483"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2483"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2483"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}