{"id":248,"date":"2020-03-01T12:08:57","date_gmt":"2020-03-01T11:08:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.werner-raetz.de\/?p=248"},"modified":"2020-03-01T12:08:57","modified_gmt":"2020-03-01T11:08:57","slug":"borretschcreme-fuer-nudeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/?p=248","title":{"rendered":"Borretschcreme f\u00fcr Nudeln"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li>frischer Borretsch (je nach Verf\u00fcgbarkeit und Geschmack Bl\u00e4tter, Bl\u00fcten, kleine Stiele, junge Samen; wenn sie gr\u00fcndlich gewaschen und fest in zwei H\u00e4nden ausgedr\u00fcckt sind, sollten es zwei gepresste Handvoll sein)<\/li>\n<li>reichlich Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Pecorino sardo (oder ein anderer \u2013 alter \u2013 Pecorino und gr\u00fcner Pfeffer) nach Geschmack wenig Cayenne, Salz, Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>Borettsch in kochendem Wasser kurz blanchieren, abgie\u00dfen, mit \u00d6l und gew\u00fcrfeltem oder grob graspeltem K\u00e4se mischen und p\u00fcrieren, sehr sanft erhitzen \u2013 Vorsicht, der K\u00e4se stockt bei zu gro\u00dfer Hitze! \u2013 und abschmecken. Es sollte eine dickfl\u00fcssige So\u00dfe entstehen, entsprechend eventuell \u00d6l oder Nudelkochwasser angie\u00dfen.<\/p>\n<p><strong>\u2013 Pankreasdi\u00e4t \u2013<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Borretsch wie oben<\/li>\n<li>Pecorino sardo wie oben<\/li>\n<li>1 gr\u00fcne Peperoni<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>nach Geschmack Salz, Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>Borretsch sehr gr\u00fcndlich mehrfach waschen, danach einmal nicht allzu fest auspressen. Zusammen mit Knobi und Peperoni in sehr wenig Wasser etwa zwei Minuten k\u00f6cheln, mit gew\u00fcrfeltem oder grob graspeltem K\u00e4se mischen und p\u00fcrieren und weiter wie oben.<\/p>\n<p>Nudeln kochen, absch\u00fctten und sofort gr\u00fcndlich mit der Borretschcreme vermischen. Weiteren geriebenen K\u00e4se und Oliven\u00f6l getrennt anbieten. Mit Borretschbl\u00fcten garnieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>frischer Borretsch (je nach Verf\u00fcgbarkeit und Geschmack Bl\u00e4tter, Bl\u00fcten, kleine Stiele, junge Samen; wenn sie gr\u00fcndlich gewaschen und fest in zwei H\u00e4nden ausgedr\u00fcckt sind, sollten es zwei gepresste Handvoll sein) reichlich Oliven\u00f6l Pecorino sardo (oder ein anderer \u2013 alter \u2013 Pecorino und gr\u00fcner Pfeffer) nach Geschmack wenig Cayenne, Salz, Pfeffer Borettsch in kochendem Wasser kurz&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-248","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/248","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=248"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/248\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":249,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/248\/revisions\/249"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=248"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=248"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=248"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}