{"id":2335,"date":"2021-10-20T17:12:57","date_gmt":"2021-10-20T15:12:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.werner-raetz.de\/?p=2335"},"modified":"2021-10-20T17:12:57","modified_gmt":"2021-10-20T15:12:57","slug":"rehruecken-gebacken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/?p=2335","title":{"rendered":"Rehr\u00fccken gebacken"},"content":{"rendered":"<p>\u2013 Pankreasdi\u00e4t \u2013<\/p>\n<ul>\n<li>1 Rehr\u00fccken<\/li>\n<li>0,05 l Noilly Prat<\/li>\n<li>0,05 l Sojaso\u00dfe<\/li>\n<li>1 Bd. Thymian<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Szechuanpfeffer frisch gem\u00f6rsert<\/li>\n<li>1 Messerspitze chinesische 5 Gew\u00fcrze<\/li>\n<li>Saft einer Apfelsine<\/li>\n<li>1 M\u00f6hre<\/li>\n<li>2 Zwiebeln<\/li>\n<li>1 Petersilienwurzel<\/li>\n<li>1 Fl. Rotwein<\/li>\n<li>\u00bc l H\u00fchnerbr\u00fche<\/li>\n<li>gekochte Kastanien<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die beiden Rehlachse ausl\u00f6sen und mit Gew\u00fcrzen einreiben, Wermut und Sojaso\u00dfe mischen und in eine flache Schale gie\u00dfen, Thymianzweige drauf verteilen und Fleisch gut drin w\u00e4lzen; zugedeckt vier Stunden marinieren lassen, dabei immer wieder wenden und begie\u00dfen, Fleisch aus der Marinade nehmen, Thymian in etwa so auf einer feuerfesten Form verteilen, dass das Fleisch genau drauf passt und bei 230\u00b0 ca. 20 min backen oder so lange, dass beim Einstecken nur noch ganz leicht rosa Saft austritt; zwischendurch einmal umdrehen. W\u00e4hrend des Marinierens Karkasse zerteilen und im Apfelsinensaft kr\u00e4ftig anbraten, ganze Gem\u00fcse dazugeben, kurz braten, dann Rotwein und Br\u00fche angie\u00dfen; etwa eine Stunde (die Fl\u00fcssigkeit soll sich auf etwa \u00bc reduzieren) offen kochen lassen, eventuell absch\u00e4umen; durch ein Sieb gie\u00dfen und mit so viel Kastanien p\u00fcrieren, dass die Sauce leicht gebunden ist; nochmals kurz aufkochen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u2013 Pankreasdi\u00e4t \u2013 1 Rehr\u00fccken 0,05 l Noilly Prat 0,05 l Sojaso\u00dfe 1 Bd. Thymian Salz Szechuanpfeffer frisch gem\u00f6rsert 1 Messerspitze chinesische 5 Gew\u00fcrze Saft einer Apfelsine 1 M\u00f6hre 2 Zwiebeln 1 Petersilienwurzel 1 Fl. Rotwein \u00bc l H\u00fchnerbr\u00fche gekochte Kastanien Die beiden Rehlachse ausl\u00f6sen und mit Gew\u00fcrzen einreiben, Wermut und Sojaso\u00dfe mischen und in&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-2335","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2335","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2335"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2335\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2336,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2335\/revisions\/2336"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2335"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2335"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2335"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}