{"id":1986,"date":"2021-04-11T16:26:09","date_gmt":"2021-04-11T14:26:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.werner-raetz.de\/?p=1986"},"modified":"2021-04-11T16:26:09","modified_gmt":"2021-04-11T14:26:09","slug":"haehnchen-mit-estragon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/?p=1986","title":{"rendered":"H\u00e4hnchen mit Estragon"},"content":{"rendered":"<p>\u2013 Pankreasdi\u00e4t \u2013<\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-size: medium;\">1 H\u00e4hnchen von ca. 3 Pfd.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: medium;\">2 Apfelsinen<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: medium;\">2 Zehen schwarzer Knoblauch<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: medium;\">1 Zweig Borretsch<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: medium;\">4 Schalotten<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: medium;\">1 gro\u00dfer Bund Estragon<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: medium;\">0,05 l Madeira<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: medium;\">0,2 l Wei\u00dfwein<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: medium;\">1 Speckschwarte<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: medium;\">Salzpfeffer<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-size: medium;\">H\u00e4hnchen in 8 Teile teilen, Apfelsinen auspressen, Saft und Fruchtfleisch getrennt bereithalten. Einen gro\u00dfen Bratentopf mit der Speckschwarte leicht ausreiben, etwa \u00bc des Safts reingeben und die H\u00e4hnchenst\u00fccke von allen Seiten auf nicht zu gro\u00dfer Hitze versiegeln; sie sollen nicht wirklich br\u00e4unen, deshalb nur eventuell vorsichtig etwas mehr Saft dazugeben. Nach dem Versiegeln salzen und pfeffern, Borretsch dazugeben, Schalotten, angew\u00e4rmten Wein und S\u00fc\u00dfwein ebenfalls; auf nicht zu gro\u00dfer Hitze zugedeckt eine knappe Stunde garen; sollte zu viel Fl\u00fcssigkeit im Topf bleiben, gegen Ende den Deckel wegnehmen und die Hitze h\u00f6her drehen. W\u00e4hrenddessen Estragon nicht zu fein hacken, Knoblauch zerdr\u00fccken und alles mit Saft und Fruchtfleisch der Apfelsinen mischen. Fleischst\u00fccke aus dem Topf nehmen, anrichten, w\u00e4hrenddessen die Hitze ganz aufdrehen, um die restliche Fl\u00fcssigkeit fast vollst\u00e4ndig zu verdampfen, Frucht-Kr\u00e4utermischung reingeben und nur ganz kurz erw\u00e4rmen lassen, nicht mehr kochen; \u00fcber die Fleischst\u00fccke gie\u00dfen.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u2013 Pankreasdi\u00e4t \u2013 1 H\u00e4hnchen von ca. 3 Pfd. 2 Apfelsinen 2 Zehen schwarzer Knoblauch 1 Zweig Borretsch 4 Schalotten 1 gro\u00dfer Bund Estragon 0,05 l Madeira 0,2 l Wei\u00dfwein 1 Speckschwarte Salzpfeffer H\u00e4hnchen in 8 Teile teilen, Apfelsinen auspressen, Saft und Fruchtfleisch getrennt bereithalten. Einen gro\u00dfen Bratentopf mit der Speckschwarte leicht ausreiben, etwa \u00bc&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-1986","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1986","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1986"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1986\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1987,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1986\/revisions\/1987"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1986"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1986"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1986"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}