{"id":1926,"date":"2021-03-14T10:19:45","date_gmt":"2021-03-14T09:19:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.werner-raetz.de\/?p=1926"},"modified":"2021-03-14T10:19:45","modified_gmt":"2021-03-14T09:19:45","slug":"rehmedaillons-flambiert-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/?p=1926","title":{"rendered":"Rehmedaillons flambiert 2"},"content":{"rendered":"<p>\u2013 Pankreasdi\u00e4t \u2013<\/p>\n<ul>\n<li>1 Rehr\u00fccken<\/li>\n<li>4 Scheiben frische Ananas<\/li>\n<li>4 EL Sauerkirschen<\/li>\n<li>4 halbe Pfirsische<\/li>\n<li>0,04 l Sauerkirschbrand<\/li>\n<li>Saft von 2 Apfelsinen<\/li>\n<li>Wei\u00dfwein<\/li>\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n<li>1 St\u00fcck Knollensellerie<\/li>\n<li>1 St\u00fcck Porree<\/li>\n<li>\u00bc l Br\u00fche<\/li>\n<li>Thymian<\/li>\n<li>Rosmarin<\/li>\n<li>1 Lorbeerblatt<\/li>\n<li>Salzpfeffer<\/li>\n<li>Barbecuegew\u00fcrz<\/li>\n<li>Chilipulver<\/li>\n<li>Quatre \u00e9pice<\/li>\n<\/ul>\n<p>Rehlachse ausl\u00f6sen und Karkasse grob kleinhacken; im Saft einer Apfelsine kr\u00e4ftig anbraten, grob geteilte Gem\u00fcse dazugeben und mit wenig Br\u00fche abl\u00f6schen; gut Farbe nehmen lassen; nach Wunsch etwas Tomatenmark mit reingeben, ebenfalls die frischen Kr\u00e4uter. Mit Br\u00fche aufgie\u00dfen, salzen und pfeffern und ca. 1 Stunde sehr sanft k\u00f6cheln lassen; bei Bedarf etwas Wei\u00dfwein dazugeben; durchsieben. Lachse in 12 gleich gro\u00dfe St\u00fccke schneiden; quer zur Faser flachklopfen. Ananas in St\u00fccke, Pfirsich in Spalten schneiden; Salzpfeffer, Grillgew\u00fcrz, Chilipulver und Quatre \u00e9pice mischen. Medaillons in Saft kr\u00e4ftig von beiden Seiten anbraten, dann w\u00fcrzen und nochmals von beiden Seiten zusammen mit dem Obst kurz braten und mit Kirschbrand flambieren; rausnehmen und Fonds mit der Sauce loskochen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u2013 Pankreasdi\u00e4t \u2013 1 Rehr\u00fccken 4 Scheiben frische Ananas 4 EL Sauerkirschen 4 halbe Pfirsische 0,04 l Sauerkirschbrand Saft von 2 Apfelsinen Wei\u00dfwein 1 Zwiebel 1 St\u00fcck Knollensellerie 1 St\u00fcck Porree \u00bc l Br\u00fche Thymian Rosmarin 1 Lorbeerblatt Salzpfeffer Barbecuegew\u00fcrz Chilipulver Quatre \u00e9pice Rehlachse ausl\u00f6sen und Karkasse grob kleinhacken; im Saft einer Apfelsine kr\u00e4ftig anbraten,&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1926","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1926","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1926"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1926\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1927,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1926\/revisions\/1927"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1926"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1926"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1926"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}