{"id":1921,"date":"2021-03-14T10:09:25","date_gmt":"2021-03-14T09:09:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.werner-raetz.de\/?p=1921"},"modified":"2021-03-14T10:09:25","modified_gmt":"2021-03-14T09:09:25","slug":"wilschweingulasch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/?p=1921","title":{"rendered":"Wilschweingulasch"},"content":{"rendered":"<p>\u2013 Pankreasdi\u00e4t \u2013<\/p>\n<ul>\n<li>1 \u00bd Pfund Wildschweingulasch<\/li>\n<li>100 g getrocknete Steinpilze<\/li>\n<li>\u00bd Pfund Schalotten<\/li>\n<li>2 Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n<li>12 Wacholderbeeren<\/li>\n<li>1 l Rotwein<\/li>\n<li>12 milde eingelegte Peperoni<\/li>\n<li>\u00bc l Fleischbr\u00fche<\/li>\n<li>1 Bouquet garni mit Thymian, Rosmarin und Salbei<\/li>\n<li>Saft einer Apfelsine<\/li>\n<li>Quatre \u00e9pice<\/li>\n<li>Salzpfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>Fleischst\u00fccke mit Lorbeer und Wacholder in Rotwein einlegen und 8-12 Stunden marinieren. Rausnehmen, abtropfen; Wacholder enfernen, Lorbeer ins Bouquet binden. Fleisch in Apfelsinensaft in zwei Partien kr\u00e4ftig anbraten; zwischendurch den Brattopf mit Rotwein auskochen und den losgekochten Sud aufheben. W\u00fcrzen, erhitzten Rotwein, Br\u00fche und Bouquet dazugeben, aufkochen und auf kleinster Hitze 1 Stunde garen, Steinpilze dazu und eine weitere Stunde sanft k\u00f6cheln. Das Fleisch darf ruhig ein wenig zerfallen; eventuell mit etwas in Sahne aufgel\u00f6ster Speiset\u00e4rke binden.<\/p>\n<p>Kastanienp\u00fcree dazu servieren oder ganze gekochte Kastanien die letzten zehn Minuten im Topf mitgaren, dann keinesfalls binden, sondern die Sauce mit den Kastanien auf dem Teller aufnehmen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u2013 Pankreasdi\u00e4t \u2013 1 \u00bd Pfund Wildschweingulasch 100 g getrocknete Steinpilze \u00bd Pfund Schalotten 2 Lorbeerbl\u00e4tter 12 Wacholderbeeren 1 l Rotwein 12 milde eingelegte Peperoni \u00bc l Fleischbr\u00fche 1 Bouquet garni mit Thymian, Rosmarin und Salbei Saft einer Apfelsine Quatre \u00e9pice Salzpfeffer Fleischst\u00fccke mit Lorbeer und Wacholder in Rotwein einlegen und 8-12 Stunden marinieren. Rausnehmen,&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-1921","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1921","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1921"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1921\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1922,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1921\/revisions\/1922"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1921"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1921"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1921"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}