{"id":1644,"date":"2020-12-08T17:51:46","date_gmt":"2020-12-08T16:51:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.werner-raetz.de\/?p=1644"},"modified":"2023-05-26T07:18:43","modified_gmt":"2023-05-26T05:18:43","slug":"wildschweinruecken-in-kastanienpanade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/?p=1644","title":{"rendered":"Wildschweinr\u00fccken in Kastanienpanade"},"content":{"rendered":"<p>\u2013 Pankreasdi\u00e4t \u2013<\/p>\n<ul>\n<li>1 Wildschweinr\u00fccken<\/li>\n<li>ca. 100 g gekochte Kastanien<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>2 EL Mehl<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>1 EL Gr\u00fcner Pfeffer<\/li>\n<li>1 Bd. Thymian<\/li>\n<li>1 EL Dijonsenf<\/li>\n<li>0,05 l Noilly Prat<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pfeffer m\u00f6rsern, mit Senf und Wermut verr\u00fchren und Fleisch damit kr\u00e4ftig einreiben; in Thymianzweige einpacken und zugedeckt 2-3 Stunden marinieren lassen, rausnehmen, Zweige entfernen, in Mehl und Salz w\u00e4lzen, dann im verquirlten Ei und zuletzt in den fein gehackten Kastanien; bei ca. 150\u00b0 90-120 min im Backofen garen.<\/p>\n<p>Wird eine Sauce dazu gew\u00fcnscht, kann das f\u00fcr mich gerne eine Aioli sein, die w\u00e4re vielen aber zu kr\u00e4ftig; eine englische Pfeffersauce (d. h. einfache Pfeffersauce mit Johannisbeergelee) w\u00e4re eine Alternative und ganz apart w\u00e4ren in Wei\u00dfwein musig gekochte Apfelst\u00fccke.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u2013 Pankreasdi\u00e4t \u2013 1 Wildschweinr\u00fccken ca. 100 g gekochte Kastanien 1 Ei 2 EL Mehl Salz 1 EL Gr\u00fcner Pfeffer 1 Bd. Thymian 1 EL Dijonsenf 0,05 l Noilly Prat Pfeffer m\u00f6rsern, mit Senf und Wermut verr\u00fchren und Fleisch damit kr\u00e4ftig einreiben; in Thymianzweige einpacken und zugedeckt 2-3 Stunden marinieren lassen, rausnehmen, Zweige entfernen, in&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-1644","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1644","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1644"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1644\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3317,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1644\/revisions\/3317"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1644"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1644"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1644"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}