{"id":1508,"date":"2020-11-05T17:12:09","date_gmt":"2020-11-05T16:12:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.werner-raetz.de\/?p=1508"},"modified":"2020-11-05T17:12:09","modified_gmt":"2020-11-05T16:12:09","slug":"lammmedaillons-mit-pilzen-und-dreierlei-pueree","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/?p=1508","title":{"rendered":"Lammmedaillons mit Pilzen und dreierlei P\u00fcree"},"content":{"rendered":"<p>\u2013 Pankreasdi\u00e4t \u2013<\/p>\n<ul>\n<li>3 Lammlachse<\/li>\n<li>1 Pfd. Pilze nach Wahl<\/li>\n<li>1 milde Peperoni<\/li>\n<li>2 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>Saft von 1-2 Apfelsine(n)<\/li>\n<li>2 EL saure Sahne<\/li>\n<li>0,05 l H\u00fchnerbr\u00fche<\/li>\n<li>0,05 l Rotwein<\/li>\n<li>Barbecue-Grillgew\u00fcrz oder Tandori Masala<\/li>\n<li>Quatre \u00e9pice<\/li>\n<li>SP<\/li>\n<\/ul>\n<p>Lachse in jeweils drei vier Scheiben schneiden und gegen die Faser flach klopfen, zusammen mit Knobi und Peperoni in einem Teil des Safts so anbraten, dass die Garung etwa bis zur halben H\u00f6he sichtbar wird, wenden, kurz braten, Oberseite mit den gemischten Gew\u00fcrzten bestreuen und wieder wenden, neue Oberseite w\u00fcrzen, umdrehen, kurz braten, rausnehmen und warm stellen. Restlichen Saft in die Pfanne geben und die ges\u00e4uberten, eventuell in Scheiben geschnittenen Pilze drin kr\u00e4ftig braten, saure Sahne mit Br\u00fche und Wein mischen und dazugeben; kurz miteinander ziehen lassen. Medaillons auf eine Platte oder vier Teller geben und mit dem Pilzgem\u00fcse bedecken.<\/p>\n<p>Kann sehr gut mit<\/p>\n<p><b>Selleriep\u00fcree<\/b> (in gesalzener Br\u00fche sehr weich kochen, rausnehmen, stampfen, mit milden Peperonischeiben und Hasenkleesamen vermischen, eventuell mit SP nachw\u00fcrzen)<\/p>\n<p><b>Auberginenp\u00fcree<\/b> (ganze Frucht mit einer Gabel mehrfach einstechen, im Ofen backen, bis sie ganz weich ist, Fruchtfleisch mit einem L\u00f6ffel aus der Schale l\u00f6sen, p\u00fcrieren, mit feinen Schinkenstreifen und Thymianbl\u00e4ttchen vermischen, eventuell nachw\u00fcrzen) und<\/p>\n<p><b>Kartoffelp\u00fcree<\/b> (weich gekochte Kartoffeln mit hei\u00dfer Milch stampfen, salzen, etwas Muskat dr\u00fcber reiben, mit zerdr\u00fcckten Sardellen und Rosmarin vermischen)<\/p>\n<p>serviert werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u2013 Pankreasdi\u00e4t \u2013 3 Lammlachse 1 Pfd. Pilze nach Wahl 1 milde Peperoni 2 Knoblauchzehen Saft von 1-2 Apfelsine(n) 2 EL saure Sahne 0,05 l H\u00fchnerbr\u00fche 0,05 l Rotwein Barbecue-Grillgew\u00fcrz oder Tandori Masala Quatre \u00e9pice SP Lachse in jeweils drei vier Scheiben schneiden und gegen die Faser flach klopfen, zusammen mit Knobi und Peperoni in&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-1508","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1508","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1508"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1508\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1509,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1508\/revisions\/1509"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1508"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1508"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.werner-raetz.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1508"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}